1. 発がん性リスク
いくつかの研究は、特定の人工甘味料が発がん性を持つ可能性があることを示唆しています。例えば、サッカリンは1970年代に膀胱がんリスクとの関連が指摘されましたが、後にラットに特有のメカニズムによるものであると判断され、人間に対するリスクは低いとされました 。

2. 代謝および血糖値への影響
人工甘味料が血糖値やインスリン感受性に影響を与える可能性があります。一部の研究では、スクラロースがインスリン反応を変化させることが示されています 。また、アスパルテームはフェニルアラニンとアスパラギン酸に分解されるため、フェニルケトン尿症患者にとって危険です 。

3. 腸内細菌叢への影響
人工甘味料が腸内細菌叢（マイクロバイオーム）に悪影響を及ぼす可能性も示唆されています。例えば、スクラロースやサッカリンは腸内細菌のバランスを乱し、腸内環境を悪化させる可能性があるとする研究があります 。

4. 神経毒性および行動への影響
アスパルテームの摂取が神経毒性を持ち、頭痛、めまい、気分変調などの症状を引き起こす可能性があるとの報告もあります 。また、ラットを対象とした研究では、長期的なアスパルテーム摂取が行動変化を引き起こすことが示されています 。

5. 体重管理および食欲への影響
人工甘味料が必ずしも体重管理に有効でない可能性も指摘されています。いくつかの研究では、人工甘味料が食欲を刺激し、結果としてカロリー摂取量が増加する可能性があることが示唆されています 。

6. 結論
全体として、人工甘味料の健康への影響については依然として多くの議論があり、一部の研究は潜在的なリスクを示唆しています。したがって、消費者は人工甘味料の使用を慎重に考え、できるだけ自然な甘味料やバランスの取れた食事を選択することが望ましいと考えられます。